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Tourism strategy旅游攻略

作者: admin來源: 未知發(fā)布日期: 2016-12-06查看次數(shù): 8601

包面，很多人都說通稱餛飩。包面的叫法好像僅限于恩施。但是包面和餛飩是不一樣的。在恩施的街頭所賣的包面和餛飩更是有很大區(qū)別的。

包面的做法很簡單，家家均可自做。和包餃子一樣，先是和面，搟皮。只是搟的包面皮要比餃子皮稍薄一些。剁餡，包面餡也不同于餃子餡，不用摻雜白菜蘿卜之類的素菜，都是純粹的精肉。

剁好的肉餡紅紅的一盆，放在外面很是誘人。一紙薄薄的面片，沾上筷子頭上的一點(diǎn)肉餡，不是為了吃肉（要吃肉就直接包肉餡餃子），只是為了面皮里能透著那股肉香。

包面的味道好壞，關(guān)鍵不在面和餡本身，而在于湯和作料。所以一般而言，要吃味道濃醇的包面還是在外面的攤檔上來得便捷。因?yàn)檎l家也很難預(yù)備下那樣經(jīng)久的一鍋老湯，特別是用骨頭熬得濃濃的那種，沒有長日子是根本不成的。

過去，包面對于恩施人來說只是作為一種夜宵，在晚上才吃。老一輩人大凡記得，每到夜深人靜，“包面消夜”綿長的叫賣聲，穿街透巷，讓人垂涎欲滴，忍不住要喚住叫賣人，來上一碗.

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