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合渣

作者: admin來(lái)源: 未知發(fā)布日期: 2016-06-23查看次數(shù): 8656

       合渣的制作比較簡(jiǎn)單，只是在開(kāi)頭“推”的階段辛苦些，因此，土家人稱(chēng)制作合渣為“推合渣”—將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){，再將豆?jié){兌水放進(jìn)鍋，架火煮開(kāi)，然后放進(jìn)切好的菜絲，又煮開(kāi)，就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。


        在土家人的餐桌上，除雞鴨魚(yú)肉外，還有煮、煎、炸、炒的各樣菜肴。在餐桌外，往往還有一盆合渣。一家人吃足大魚(yú)大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油膩，既爽身又爽心。

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